เรื่องหมูๆ

🐷ชิ้นส่วนต่างๆของหมู🐷      สามชั้น  หรือ หมูสามชั้น เนื้อเป็นสีชมพู ไม่เข้มหรือสีซีดจนเกินไป หนังของสามชั้นก็ต้องไม่ หนาจนเกินไป น้ำหนักควรอยู่ที่ประมาณ ต่อแผ่น คือ 3-5 กก. อีกทั้งยังมีสามชั้นลอกหนัง ที่สามารถนำไปทำเบคอน ปิ้งย่าง หรือร้านชาบูต่างๆ ความหนาของสามชั้นไม่ควรเกิน 2-2.5 นิ้ว สามารถนำไปปรุงอาหารได้ต่างๆ นานา เช่น หมูสามชั้นทอด หมูกรอบ ต้มจืดใส่หมูสามชั้น ใช้หมูสามชั้นทำหมูหวาน เป็นต้น      สันนอก  เนื้อส่วนสันหลังของหมู เนื้อสีชมพู น้ำหนักต่อเส้นอยู่ที่ประมาณ 2.5-4.5 กก. ขึ้นอยู่กับหมูตัวเล็ก หรือหมูตัวใหญ่ เนื้อนุ่ม สามารถนำไปทำสเต็กหมู หมูทอด หมูสะเต็ะ ส่วนของสันนอกนี้ติดมันน้อยมาก เนื้อจะนุ่มกว่าเนื้อสะโพก เนื้อที่ดีต้องสด ไม่มีเมือก ไม่สีเขียวคล่ำ หรือแดงเข้มคล่ำ      สันคอ  เนื้อส่วนนี้จะมีสีชมพูเข้มกว่ าส่วนอื่นๆ และมีมันแทรก จึงทำให้เนื้อนุ่มมกกว่าส่วนอื่ นๆ เหมาะแก่การย่าง ทำหมูแดง สเต็กหมู เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มรองจากสั นใน ลักษณะของสันคอคือ ติดกับสันนอก เป็นส่วนหนึ่งที่ติดกับสันนอกนั ้นเอง เป็นชิ้นส่วนที่ใกล้คอหมู น้ำหนักอยู่ที่ประมาณ 1.8-2.